Описание

Байхао Иньчжень, также известный как «Серебряные иглы с белым ворсом», — это один из самых ценных и утонченных сортов белого чая. Он производится преимущественно в китайской провинции Фуцзянь, в уездах Фудин и Чжэнхэ. Этот чай изготавливается исключительно из молодых чайных почек, покрытых серебристым ворсом, что придает ему характерный внешний вид и мягкий, утонченный вкус.

Прессованный вариант Байхао Иньчжень встречается реже, чем рассыпной, но благодаря своей плотной структуре он лучше сохраняет аромат и вкусовые качества при длительном хранении и выдержке.

Процесс производства

Для производства этого чая используются только нераскрывшиеся почки чайного куста. Сбор происходит ранней весной, когда почки наиболее насыщены полезными веществами. После сбора они проходят минимальную обработку, включающую:

• Завяливание — естественное высушивание почек под воздействием воздуха и солнечного света.
• Медленное высушивание — контроль температуры и влажности для сохранения нежного аромата и вкуса.
• Прессовка — почки подвергаются мягкому прессованию в форму блинов, плиток или кирпичей, что позволяет сохранить чай в компактном виде для удобства хранения и транспортировки.

Прессованный Байхао Иньчжень может храниться годами, улучшая свои вкусовые характеристики, приобретая легкие медовые и фруктовые нотки.

Аромат и вкус

Байхао Иньчжень известен своим нежным и сложным вкусом. В нем сочетаются:

• Аромат — цветочный, с нотами весенних цветов, меда и сухофруктов.
• Вкус — мягкий, с легкой сладостью и едва заметной терпкостью. С годами вкус становится глубже, а оттенки — богаче.
• Послевкусие — длительное, с освежающими сладковатыми нотками.

Полезные свойства

Благодаря минимальной обработке, прессованный Байхао Иньчжень сохраняет максимум полезных веществ:

• Антиоксиданты — помогают бороться со старением и укрепляют иммунитет.
• Полезные минералы и аминокислоты — поддерживают баланс жидкости в организме.
• Мягкое тонизирующее действие — не перегружает нервную систему, а дарит легкую бодрость.

Этот чай считается одним из самых деликатных и идеально подходит для медитативного чаепития.