Описание

Чай «Чжэнь Шань Сяо Чжун» также известен под именем Лапсанг Сушонг, что в дословном переводе означает «малолистовой чай с Правильной Горы»

История и происхождение.

 Этот сорт считается первым в истории красных чаев: его производство зародилось в горах Уишань, провинция Фуцзянь, ещё 300–500 лет назад. Первые партии чая сушили на дыме из древесины сосны, чтобы сохранить чайные листья, что и дало ему знаменитый копчёный аромат.

Регион и климат.

 Регионы сбора — долины и террасы уишаньских гор, где горные ручьи и туманы создают влажность, а почвы, богатые минералами, придают чаю характерные ноты минералов и лёгкой сладости.

Технология производства.

 1. Завяливание свежесобранных листьев на воздухе.
 2. Скручивание для разрушения клеточных стенок и освобождения сока.
 3. Окисление (ферментация) при 70–80 % влажности до появления красно‑бурого оттенка.
 4. Сушка горячим воздухом для остановки ферментации.
 5. Копчение на дыму горящих сосновых дров в трёхэтажных коптильнях Qing Lou в течение 8–12 часов, с регулировкой высоты и положения лотков для балансировки интенсивности дыма 

Характеристики.

• Сухой лист: плотные скрученные ниточки тёмно‑коричневого цвета с редкими серебристыми кончиками.
• Цвет настоя: прозрачный рубиновый с золотистыми бликами.
• Аромат: тонкие дымные ноты сосны, перегретого торфа и копчёных специй, гармонично сочетающиеся со сладковато‑фруктовыми оттенками личи и карамели 
• Вкус: мягкий, обволакивающий, с карамельно‑медовыми тонами, лёгкой терпкостью и длительным дымно‑сладким послевкусием.

Полезные свойства.
Чай богат полифенолами — теафлавинами и теарубигинами, обладающими мощным антиоксидантным действием. Регулярное умеренное потребление может способствовать снижению артериального давления, улучшению работы сосудов и защите клеток от окислительного стресса 

 «Чжэнь Шань Сяо Чжун» — уникальный сорт для ценителей копчёных красных чаев и тех, кто ищет баланс дымных и фруктово‑сладких оттенков в каждом глотке.