Описание

Красный чай Исин хун ча, также известный как Янсянь хун ча, имеет более полутора тысяч лет истории: упоминания об этом чае встречаются уже в «Тунцзюнь лу» времён Восточной Хань (I в. н. э.), а в эпоху Троецарствия и династии Тан он ценился в придворных кругах и упоминался в «Ча Цзине» Люй Юя .

Географическое расположение и климат

Производство сосредоточено в уезде Исин (городской округ Уси, провинция Цзянсу), в зоне хребта Тяньмушань (天目山) и его южных отрогов. Холмистые террасы и богатые минералами красно‑жёлтые и коричневые почвы, умеренно-муссонный климат с мягкой зимой и тёплым влажным летом создают идеальные условия для роста чайных кустов .

Технология производства

Производство Исин хун ча следует классической схеме чёрного (китайского «красного») чая:
1. Сбор и отбор: преимущественно весенний сбор (мингцяо), одна почка + 1–2 листа.
2. Завяливание: естественное увядание при температуре 25–30 °C до потери 30–40 % влаги.
3. Скручивание: машинное или ручное, для разрушения клеточных стенок и выделения сока.
4. Ферментация (окисление): при относительной влажности 70–80 % до появления характерного красно‑бурого оттенка.
5. Сушка: горячим воздухом или в печах для остановки окисления и стабилизации аромата.
6. Сортировка и упаковка.
Это придаёт Исин хун ча мягкий бархатистый вкус при сохранении чистого красного цвета настоя .

Характеристики

• Внешний вид сухого листа: плотные тёмно‑коричневые скрученные ниточки, с мелкими серебристыми кончиками.
• Цвет настоя: ярко‑рубиновый, прозрачный, с золотистыми бликами.
• Аромат: тонкий цветочно‑фруктовый букет с нотами спелых яблок, персика и лёгкой карамельной сладостью.
• Вкус: сбалансированная мягкая сладость с оттенками мёда и бисквита, в послевкусии—сияющая свежесть и лёгкая терпкость, без горечи.
• Листовой отвар: однородный, нежно‑красный, листья — рыхлые, равномерно окрашенные .

Полезные свойства

Исин хун ча содержит природные антиоксиданты (теафлавины, теарубигины), благоприятно влияет на сердечно‑сосудистую систему, нормализует пищеварение и оказывает тонизирующий эффект без избыточной стимуляции. Чай также богат аминокислотами и витаминами группы B, что поддерживает общий тонус организма .