Описание

Чжан Пин Шуй Сянь – это не просто чай, это настоящее произведение искусства и одна из самых узнаваемых жемчужин китайской чайной культуры. Он выделяется на фоне других улунов не только своим изысканным вкусом и ароматом, но и совершенно уникальной формой – это единственный китайский улун, который традиционно прессуется в небольшие квадратные плитки и заворачивается в специальную бумагу.

Происхождение и история:

Родом этот чай из уезда Чжанпин, городского округа Лунъянь, в южной части провинции Фуцзянь. Этот регион славится своими чайными традициями, а Чжан Пин Шуй Сянь является его гордостью и защищенным по географическому происхождению продуктом. История его производства насчитывает более ста лет, и за это время он завоевал сердца ценителей по всему миру.

Сырье и сорт:

"Шуй Сянь" (水仙) переводится как "Нарцисс" или "Водяной Бессмертный". Это название чай получил благодаря своему выразительному цветочному аромату, напоминающему благоухание нарциссов и орхидей. Для производства используется одноименный сорт чайного куста, листья которого отличаются мясистостью и высоким содержанием ароматических масел.

Уникальная форма и обработка:

Главная отличительная черта Чжан Пин Шуй Сянь – его прессовка. После стандартных для улунов этапов обработки (завяливание, встряхивание для ферментации, обжарка, скручивание) чайные листья не остаются рассыпными, а аккуратно укладываются в специальные деревянные формы и прессуются в небольшие квадратные брикеты, размером около 4х4 см. Каждый такой брикет затем индивидуально заворачивается в тонкую, но прочную бумагу. Эта традиционная упаковка не только придает чаю эстетичный вид, но и способствует его правильному хранению и дальнейшему "дозреванию", позволяя аромату становиться еще глубже и многограннее со временем.
Ферментация у Чжан Пин Шуй Сянь средняя или чуть ниже средней, что позволяет сохранить свежесть зеленых нот, но при этом раскрыть богатую цветочную палитру.

Внешний вид:

Сухой прессованный лист имеет неоднородный зеленовато-коричневый оттенок, с видимыми цельными, хоть и спрессованными, листочками. При заваривании плиточка красиво расправляется, являя крупные, мясистые листья. Настой чая светло-золотистый, медовый или янтарный, очень чистый и прозрачный.

Аромат:

Аромат – это визитная карточка Чжан Пин Шуй Сянь. Он яркий, выразительный, с доминирующими цветочными нотами, чаще всего напоминающими орхидею, нарцисс, сирень, иногда с оттенками меда, фруктов и легкой сливочности. Аромат сухой плитки уже интригует, а при заваривании он раскрывается во всей своей красе, заполняя пространство нежным благоуханием.

Вкус и послевкусие:

Вкус Чжан Пин Шуй Сянь гармоничный, мягкий, обволакивающий и при этом насыщенный. В нем прекрасно сбалансированы цветочная сладость, легкая травянистая свежесть и иногда едва уловимая минеральность. Отсутствует горечь или излишняя терпкость. Послевкусие долгое, освежающее, с отчетливыми цветочными и сладковатыми нотками, оставляющее приятное ощущение во рту. Некоторые ценители отмечают легкую "сливочность" или "молочность" в текстуре.

Воздействие:

Этот улун прекрасно тонизирует, проясняет ум, улучшает настроение и располагает к созерцанию. Он снимает усталость, помогает сосредоточиться, но при этом не вызывает излишнего возбуждения. Идеален для дневных и вечерних чаепитий, создания уютной и гармоничной атмосферы. 

Это чай, который дарит не только вкусовое наслаждение, но и эстетическое удовольствие от самого процесса его приготовления и созерцания.