Опис

Чжан Пін Шуй Сянь – це не просто чай, це справжній витвір мистецтва та одна з найвпізнаваніших перлин китайської чайної культури. Він вирізняється на тлі інших улунів не лише своїм вишуканим смаком та ароматом, але й абсолютно унікальною формою – це єдиний китайський улун, який традиційно пресується в невеликі квадратні плитки та загортається у спеціальний папір.

Походження та історія:

Родом цей чай з повіту Чжанпін, міського округу Лун'янь, у південній частині провінції Фуцзянь. Цей регіон славиться своїми чайними традиціями, а Чжан Пін Шуй Сянь є його гордістю та захищеним за географічним походженням продуктом. Історія його виробництва налічує понад сто років, і за цей час він завоював серця поціновувачів по всьому світу.

Сировина та сорт:

"Шуй Сянь" (水仙) перекладається як "Нарцис" або "Водяний Безсмертний". Цю назву чай отримав завдяки своєму виразному квітковому аромату, що нагадує пахощі нарцисів та орхідей. Для виробництва використовується однойменний сорт чайного куща, листя якого вирізняється м'ясистістю та високим вмістом ароматичних олій.

Унікальна форма та обробка:

Головна відмінна риса Чжан Пін Шуй Сянь – його пресування. Після стандартних для улунів етапів обробки (зав'ялювання, струшування для ферментації, обсмажування, скручування) чайне листя не залишається розсипним, а акуратно вкладається у спеціальні дерев'яні форми та пресується в невеликі квадратні брикети, розміром близько 4х4 см. Кожен такий брикет потім індивідуально загортається в тонкий, але міцний папір. Ця традиційна упаковка не тільки надає чаю естетичного вигляду, але й сприяє його правильному зберіганню та подальшому "дозріванню", дозволяючи аромату ставати ще глибшим та багатограннішим з часом.
Ферментація у Чжан Пін Шуй Сянь середня або трохи нижча за середню, що дозволяє зберегти свіжість зелених нот, але при цьому розкрити багату квіткову палітру.

Зовнішній вигляд:

Сухий пресований лист має неоднорідний зеленувато-коричневий відтінок, з видимими цільними, хоч і спресованими, листочками. При заварюванні плиточка красиво розправляється, являючи велике, м'ясисте листя. Настій чаю світло-золотистий, медовий або бурштиновий, дуже чистий та прозорий.

Аромат:

Аромат – це візитівка Чжан Пін Шуй Сянь. Він яскравий, виразний, з домінуючими квітковими нотами, що найчастіше нагадують орхідею, нарцис, бузок, іноді з відтінками меду, фруктів та легкої вершковості. Аромат сухої плитки вже інтригує, а при заварюванні він розкривається у всій своїй красі, заповнюючи простір ніжними пахощами.

Смак та післясмак:

Смак Чжан Пін Шуй Сянь гармонійний, м'який, обволікаючий і при цьому насичений. У ньому чудово збалансовані квіткова солодкість, легка трав'яниста свіжість та іноді ледь вловима мінеральність. Відсутня гіркота чи надмірна терпкість. Післясмак довгий, освіжаючий, з виразними квітковими та солодкуватими нотками, що залишає приємне відчуття в роті. Деякі поціновувачі відзначають легку "вершковість" або "молочність" у текстурі.

Вплив:

Цей улун чудово тонізує, прояснює розум, покращує настрій та налаштовує на споглядання. Він знімає втому, допомагає зосередитися, але при цьому не викликає надмірного збудження. Ідеальний для денних та вечірніх чаювань, створення затишної та гармонійної атмосфери. 

Це чай, який дарує не лише смакову насолоду, а й естетичне задоволення від самого процесу його приготування та споглядання.