Опис

Бай Цзи Гуань – це один із чотирьох знаменитих скельних улунів (Янь Ча – 岩茶) з гір УІшань, провінція Фуцзянь, Китай. Він входить до числа "Си Да Мін Цун" (四大名枞 – Чотири Великих Кущі/Сорти), що підкреслює його історичну значущість та унікальні якості. Назву "Білий Півнячий Гребінь" чай отримав, за однією з легенд, завдяки світлим, жовтувато-зеленим молодим листям, що нагадують гребінь білого півня, або на честь півня, який пожертвував собою, щоб врятувати свого господаря.

Походження та Виробництво:

Регіон: Гори УІшань, провінція Фуцзянь, Китай. Унікальний скельний теруар цих гір надає чаю характерної "скельної мелодії" (Янь Юнь) – мінерального, багатогранного смаку.

Сировина: Виготовляється з листя однойменного чайного куща "Бай Цзи Гуань". Особливістю цього сорту є світліше, жовтувато-зелене листя порівняно з іншими уішаньськими улунами.

Обробка: Процес включає зав'ялювання, зминання (для вивільнення ферментів), помірну ферментацію (окислення), обсмажування (для зупинки ферментації та надання аромату) та скручування. Ступінь ферментації та обсмажування Бай Цзи Гуань зазвичай легший, ніж в інших темних улунів УІ, таких як Да Хун Пао або Жоу Гуй, що зберігає його світліший характер.

Зовнішній вигляд:

Сухий лист: Велике, поздовжньо скручене листя, від оливково-зеленого до коричнево-зеленого кольору, часто зі світлішими прожилками або краями.

Колір настою: Від світло-золотистого до насичено-бурштинового, чистий та прозорий.

Смак та аромат:

Аромат: Ніжний, витончений, складний. Часто описується як квітково-фруктовий, з нотами орхідеї, персика, меду, іноді з легкими вершковими або пряними відтінками. Аромат не такий інтенсивний і "вогняний", як у сильно обсмажених улунів, а м'якший і делікатніший.  

Смак: М'який, гладкий, обволікаючий, із солодкуватим відтінком та освіжаючою легкою кислинкою. Характерна виражена "скельна мелодія" – мінеральність та глибина. У смаку можуть бути присутні ноти стиглих фруктів, квітів, легкої випічки та меду. Післясмак довгий, солодкий та освіжаючий.

Ефект: Гармонізуючий, заспокійливий. Допомагає зняти напругу, покращує настрій та сприяє концентрації. Дарує відчуття тепла та комфорту. Може м'яко тонізувати.