Описание

Бай Цзы Гуань – это один из четырех знаменитых утесных улунов (Янь Ча – 岩茶) с гор УИшань, провинция Фуцзянь, Китай. Он входит в число "Сы Да Мин Цун" (四大名枞 – Четыре Великих Куста/Сорта), что подчеркивает его историческую значимость и уникальные качества. Название "Белый Петушиный Гребень" чай получил, по одной из легенд, благодаря светлым, желтовато-зеленым молодым листьям, напоминающим гребень белого петуха, или в честь петуха, пожертвовавшего собой, чтобы спасти своего хозяина.

Происхождение и Производство:

Регион: Горы УИшань, провинция Фуцзянь, Китай. Уникальный утесный терруар этих гор придает чаю характерную "утесную мелодию" (Янь Юнь) – минеральный, многогранный вкус.

Сырье: Изготавливается из листьев одноименного чайного куста "Бай Цзы Гуань". Особенностью этого сорта являются более светлые, желтовато-зеленые листья по сравнению с другими уишаньскими улунами.

Обработка: Процесс включает завяливание, сминание (для высвобождения ферментов), умеренную ферментацию (окисление), обжарку (для остановки ферментации и придания аромата) и скручивание. Степень ферментации и обжарки Бай Цзы Гуань обычно легче, чем у других темных улунов УИ, таких как Да Хун Пао или Жоу Гуй, что сохраняет его более светлый характер.

Внешний вид:

Сухой лист: Крупные, продольно скрученные листья, от оливково-зеленого до коричневато-зеленого цвета, часто с более светлыми прожилками или краями.

Цвет настоя: От светло-золотистого до насыщенно-янтарного, чистый и прозрачный.

Вкус и аромат:

Аромат: Нежный, утонченный, сложный. Часто описывается как цветочно-фруктовый, с нотами орхидеи, персика, меда, иногда с легкими сливочными или пряными оттенками. Аромат не такой интенсивный и "огненный", как у сильно обжаренных улунов, а более мягкий и деликатный.

Вкус: Мягкий, гладкий, обволакивающий, со сладковатым оттенком и освежающей легкой кислинкой. Характерна выраженная "утесная мелодия" – минеральность и глубина. Во вкусе могут присутствовать ноты спелых фруктов, цветов, легкой выпечки и меда. Послевкусие долгое, сладкое и освежающее.

Эффект: Гармонизирующий, умиротворяющий. Помогает снять напряжение, улучшает настроение и способствует концентрации. Дарит ощущение тепла и комфорта. Может мягко тонизировать.