Описание

Эта матча (или маття) представляет собой тонкоизмельченный порошковый зеленый чай, произведенный в провинции Аньхой, Китай. Аньхой известна своими богатыми чайными традициями и качественными зелеными чаями. Данная матча упакована в удобные индивидуальные стики по 5 грамм, что обеспечивает свежесть каждой порции и легкость в использовании как дома, так и в дороге.

Происхождение и Производство:

Регион: Провинция Аньхой, Китай. Этот регион имеет долгую историю производства зеленого чая.

Сырье: Изготавливается из отборных чайных листьев, которые затеняются за несколько недель до сбора. Этот процесс увеличивает содержание хлорофилла (придавая порошку яркий зеленый цвет) и L-теанина (отвечающего за сладковатый вкус умами и успокаивающий эффект).

Обработка: После сбора листья пропариваются (для остановки окисления и сохранения цвета и полезных веществ), высушиваются, тщательно очищаются от прожилок и стеблей (превращаясь в сырье "тэнча"), а затем перемалываются в мельчайшую пудру с помощью каменных или современных жерновов.

Внешний вид:

Порошок: Ярко-зеленый, насыщенный, очень мелкий, однородный, шелковистый на ощупь, без комков (при правильном хранении).

Напиток (приготовленный): Непрозрачный, густой, насыщенного изумрудно-зеленого цвета. При традиционном взбивании образует нежную, устойчивую пенку.

Вкус и аромат:

Аромат: Свежий, яркий, травянисто-растительный, с легкими сладковатыми и морскими (умами) нотками. Может иметь едва уловимые ореховые или цветочные нюансы в зависимости от конкретного терруара и обработки.

Вкус: Насыщенный, полнотелый, с характерным балансом сладости, легкой приятной терпкости (без горечи) и выраженным вкусом умами. Текстура напитка кремовая, гладкая.

Эффект:

Бодрость и концентрация: Благодаря сочетанию кофеина и L-теанина, матча обеспечивает продолжительный прилив энергии без резких скачков и последующего спада, характерных для кофе. L-теанин способствует расслаблению и улучшению концентрации внимания.

Антиоксиданты: Матча богата катехинами (особенно EGCG), мощными антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами.

Формат упаковки:

Индивидуальные стики по 5 грамм. Эта дозировка отлично подходит для приготовления большого матча-латте, нескольких порций усутя (слабой матчи) или одной порции койтя (крепкой матчи).

Рекомендации по приготовлению:

Традиционный способ (Усутя):

1. Просейте 1-2 грамма матчи (часть стика) через мелкое сито в предварительно прогретую сухую чашу (тяван).
2. Добавьте около 70-80 мл горячей воды (70-80°C, не кипяток).
3. Интенсивно взбейте W-образными или M-образными движениями с помощью бамбукового венчика (тясэн) до образования однородной консистенции и густой пенки.

Матча-Латте:

1. Разведите содержимое одного стика (5 грамм) или его часть в небольшом количестве горячей воды (30-50 мл) до однородной пасты.
2. Добавьте 150-200 мл подогретого вспененного молока (коровьего или растительного). Можно добавить подсластитель по вкусу.

Другие применения: Матчу можно добавлять в смузи, йогурты, выпечку, десерты, соусы.